27 мая на базе Новосибирского политехнического колледжа состоялось практическое мероприятие в рамках штабных учений. Для отработки действий в экстремальных ситуациях на площадке учебного заведения был развёрнут подвижной пункт питания (ППП).

Основное предназначение ППП — обеспечение горячим питанием личного состава невоенизированных формирований гражданской обороны и пострадавшего населения. В рамках учений отрабатывалось обеспечение горячей пищей жителей Советского района в условиях, максимально приближённых к реальным чрезвычайным происшествиям.

Структура и руководство:

Подвижной пункт питания был сформирован на базе столовой Новосибирского политехнического колледжа.

Начальник ППП — Фёдорова Е. А.

В состав пункта входили три звена:

• звено приготовления и раздачи пищи №1 — командир звена Миронова Л.И;
• звено приготовления и раздачи пищи №2 — командир звена Васильева Я.К;
• звено обеспечения — командир звена №3 —Денисенко И.С.

Силами студентов специальности «Поварское и кондитерское дело» была организована работа в три смены. Обучающиеся приготовили полевую кашу и горячий чай, полностью воспроизведя полный технологический цикл: от подготовки продуктов до выдачи готовых порций.

Функции звеньев:

Командиры звеньев приготовления и раздачи пищи (старшие повара) отвечали за непосредственное приготовление блюд, контроль закладки продуктов, соблюдение санитарно-гигиенических норм и равномерное распределение поваров-раздатчиков по сменам. В их обязанности также входило участие в составлении раскладки продуктов и отчётность за израсходованное продовольствие.

Повара-раздатчики производили первичную обработку продуктов, готовили горячие блюда с учётом работы в полевых условиях и строго соблюдали правила личной гигиены на всех этапах — от обработки до выдачи пищи.

Звено обеспечения отвечало за материально-техническую базу: хранение продуктов, организацию мест для мытья рук, хранения топлива и воды, приёма грязной посуды, а также за площадку для приёма пищи.

Что дали учения нашим студентам?

Для студентов специальности «Поварское и кондитерское дело» участие в учениях стало ценным практическим опытом. Ребята были задействованы от начала и до конца: от получения продуктов и развёртывания полевого лагеря до приготовления пищи и выдачи готовых порций.

В ходе учений студенты научились:

• собирать и разбирать палатки для организации полевого пункта питания;
• полностью организовывать рабочее место в полевых условиях;
• развёртывать передвижную систему питания по всем зонам: место для мытья рук, место хранения топлива и воды, место приготовления пищи, кладовую для хранения продуктов (крытый кузов автомобиля), место выдачи пищи, площадку для приёма пищи и место сбора грязной посуды;
• готовить горячие блюда на передвижной полевой кухне с учётом работы в экстремальных условиях;
• соблюдать санитарно-гигиенические требования при дефиците времени и ограниченных ресурсах;
• быстро и слаженно взаимодействовать в команде, распределяя задачи внутри звеньев приготовления, раздачи и обеспечения.

Полученные навыки пригодятся будущим поварам не только в профессиональной деятельности, но и в любых нестандартных ситуациях, где требуется быстрота, ответственность и чёткая организация.

Оценка и итоги:

За действиями студентов наблюдали представители Администрации Советского района и ГУ МЧС России по Новосибирской области. Представители ведомств дали положительную оценку уровню подготовки обучающихся, соблюдению санитарных норм и скорости развёртывания пункта. По итогам учений подтверждено, что Новосибирский политехнический колледж готов к обеспечению питанием личного состава невоенизированных формирований гражданской обороны и пострадавшего населения. Задачи, поставленные в рамках штабных учений, выполнены в полном объёме.

Преподаватель специальных дисциплин И.С. Денисенко