21 октября у нас прошла серия мастер-классов для студентов — и это был по-настоящему насыщенный день.
Открыла серию наша выпускница Эмилия Купец: она показала ребятам десерт «Трайфл Кайфл» — рассказала, как собирается десерт, на что обратить внимание в текстуре и подаче, поделилась своим опытом, который сама получила уже после выпуска.
Второй мастер-класс провёл приглашённый повар из ресторана «Хлеб и Нино» Владимир Юрьевич Зубков. Готовили говядину со шпинатом и овощами: шеф показал, как работать с вырезкой, как выстроить гарнир и добиться нужного баланса вкуса. А дальше теория сразу перешла в практику — студенты самостоятельно готовили и шаг за шагом повторяли за шефом, отрабатывая приёмы на месте.
Завершил день ещё один наш выпускник — Дмитрий Заикин. Он показал работу с заварным тестом и приготовление профитролей: как добиться нужной консистенции, как правильно отсаживать и что влияет на результат.
Очень ценно, что к нам приходят именно наши выпускники — те, кто ещё недавно сидел за этими же столами, а сегодня уже делится профессиональным опытом. И отдельное спасибо Владимиру Юрьевичу Зубкову из ресторана «Хлеб и Нино» за практику и живой разговор с ребятами.
Спасибо Эмилии, Дмитрию и Владимиру Юрьевичу за время, опыт и вдохновение, которое они принесли студентам. Такие встречи — лучший способ показать, что профессия растёт вместе с тобой
