Федеральный проект «Профессионалитет» продолжает активно трансформировать систему среднего профессионального образования России, сокращая дистанцию между учебными аудиториями и реальными запросами современного бизнеса.
Ярким примером такого межрегионального взаимодействия стал интенсивный курс повышения квалификации для преподавателей по специальности 43.02.15 «Поварское и кондитерское дело», организованный на базе Екатеринбургского торгово-экономического техникума (ЕТЭТ). Стажировка объединила педагогов из ведущих колледжей Магнитогорска и Новосибирска, в числе которых Новосибирский политехнический колледж успешно представили преподаватели Миронова Л.И. и Гребенкина Е.Ю.
Обучение носило исключительно прикладной характер. Под руководством признанных экспертов индустрии кулинарного искусства наши педагоги освоили передовые технологии ресторанного бизнеса:
Современная гастрономия: шеф-повар Шакир Юматов продемонстрировал тонкости авторской подачи горячих блюд из говядины, особенности работы с технологией су-вид, ферментацией и принципы приготовления сложных эмульсионных соусов.
- Кондитерское мастерство: шеф-кондитер Андрей Лик поделился секретами создания современных муссовых десертов, техниками работы с шоколадным велюром, изомальтом и тонкостями концептуальной подачи «на тарелке».
«Мастер-классы от Шакира Юматова и Андрея Лика обогатили наш опыт ценными авторскими методиками и профессиональными секретами, которые мы обязательно внедрим в учебный процесс», — поделились преподаватели Новосибирского политехнического колледжа.
Итогом курса стал серьезный финальный демонстрационный экзамен. Наши педагоги успешно применили все освоенные технологии, защитили свои кулинарные работы перед строгой экспертной комиссией и подтвердили высокий уровень профессионального мастерства.
Полученный опыт сделает подготовку будущих поваров и кондитеров в Новосибирском политехническом колледже еще более практикоориентированной. Внедрение передовых ресторанных технологий в учебный процесс в рамках проекта «Профессионалитет» обеспечит нашим выпускникам гарантированное конкурентное преимущество на рынке труда.
Преподаватель Гребенкина Елена Юрьевна
